Muffins citron fraise

Muffins citron et fraise

Ah, quel bonheur de profiter de l’été et de cette chaleur ! Cependant, avec ces conditions, il est difficile de se motiver pour se lancer dans des recettes élaborées. Voici donc une petite idée de goûter, rapide à faire et délicieuse, pour profiter des dernières fraises du jardin. Vous pouvez aussi opter pour un autre fruit, par exemple des framboises (mêmes congelées).

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L’avantage d’avoir quelques pieds de fraises dans son jardin est de pouvoir bénéficier de fruits bien parfumés et dont on est sûr de la provenance et du fait qu’ils n’ont pas subi de traitements chimiques. Mais le revers de la médaille, c’est que la production n’est pas toujours uniforme en terme de taille… J’ai donc rusé en faisant des gros muffins pour abriter mes fraises les plus charnues et des mini-muffins pour les plus petites fraises…

 

 

Les ingrédients

(pour 8 à 10 gros muffins ou une vingtaine de mini-muffins)

  • 120 g de farine
  • 20 g de poudre d’amande
  • un sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • un citron  non traité
  • 100 g de beurre mou
  • quelques fraises

La recette

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre.

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Ajouter les oeufs un par un et bien fouetter entre chaque.

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Ajouter le zeste du citron ainsi que son jus.

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Mélanger la farine avec la levure, puis les incorporer à la préparation.

Terminer en ajoutant la poudre d’amande.

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Laver et essuyer les fraises puis couper le haut.

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Verser la pâte dans des moules à muffin (avec des caissettes en papier éventuellement, c’est plus joli). Ajouter une fraise par moule, et l’enfoncer légèrement.

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Faire cuire à 180°C pendant 30 à 35 min (ou 25 min. si vous optez pour des mini-muffins).

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N’hésitez pas à enfoncer les fraises complètement dans la pâte si vous souhaitez jouer sur l’effet de surprise à la dégustation. De mon côté, je préférais qu’on les voit sur le dessus…

Muffins citron avec une fraise en surprise à l'intérieur !

Le père Cuisine

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