Derrière les cocottes Staub, il y a monsieur Francis Staub. Savez-vous pourquoi ce monsieur est plutôt célèbre dans le milieu culinaire ? C’est à cet homme que nous devons le retour de la cocotte dans nos cuisines et sur les tables de chefs étoilés.
Dès leur création, les produits de la marque ont été rapidement adoptés par de grands chefs. Ils ont fait entrer ces faitouts d’antan dans les cuisines des grands restaurants, et pas par n’importe quelle porte … Ces chefs ont en effet osé poser ces marmites imposantes sur les tables, au milieu des convives !
Ce produit robuste et coloré a d’emblée séduit par sa présence, son originalité, et surtout par les saveurs des aliments qui y sont préparés. Et celles-ci font partie bien-sûr de nos cocotte en fonte préférées.
Aujourd’hui encore, les produits de la marque Staub continuent d’être utilisés par de grandes figures de la cuisine étoilée, mais il s’agit également d’un produit qui a le vent en poupe dans les rayons des magasins, et que nombre de personnes recherchent, rêvent ou même s’arrachent.
Mais dans cette gamme variée de produits de qualité en fonte émaillée : quel produit choisir ? Pourquoi ? Quels sont les points forts et les points faibles des meilleurs produits de la gamme ? Qu’en pensent les utilisateurs ?
Cet article a comme objectif de vous présenter les meilleurs produits de la marque, en étant transparents sur leurs points forts et points faibles.
Je me présente, mon nom est Sophie. En matière de cocottes, vous pouvez me faire confiance. Je les essaie, je les compare, je les teste. Avec moi, ces marmites d’exception sont mises à rude épreuve.
La cuisine est pour moi une passion et mon laboratoire professionnel. Je partage mes analyses et mes expériences avec des utilisateurs dans le but d’informer, d’éclairer, d’aider, et de faciliter la vie.
Contents
La cocotte Staub en fonte émaillée : incontournable et intemporelle
Monsieur Staub crée sa première cocotte en 1974 en Alsace.
Passionné de cuisine et de bons plats, il réfléchit à un système qui pourrait hydrater ses préparations en continu durant la cuisson. Les chefs sont en effet souvent confrontés à cette problématique : des aliments qui se dessèchent en mijotant à cause de l’eau qui s’évapore durant la cuisson.
Quelques années plus tard, il a une idée de génie et dote ses nouvelles cocottes d’un système ingénieux qui arrive jusqu’à nous et fait ses preuves.
Staub : la cocotte qui a du génie
L’idée de génie de monsieur Staub se cache dans le design du couvercle de ses cocottes qui permet une hydratation continue et uniforme des préparations.
Il s’agit d’un couvercle plat, avec des picots sous la face interne. Ainsi, grâce aux picots et au couvercle plat, l’eau évaporée se condense au niveau de chaque picot, avant de retomber sur la préparation. Le couvercle étant plat, et non bombé comme pour les autres produits, les gouttelettes tombent verticalement sur la préparation, l’hydratant ainsi de manière uniforme !
La cocotte Staub : un faitout qui a plus d’un tour dans son sac
Les preuves de sa qualité ne réside pas que dans son couvercle innovant. Voici une liste des avantages et points d’amélioration du produit.
Points forts :
- Pour un usage professionnel et journalier
- Polyvalente : pour toutes sortes de cuissons, et de tout aliment
- La cuisson est parfaite, les saveurs sont uniques, et les qualités nutritionnelles sont conservées.
- Maintien aussi bien au chaud qu’au froid
- Facilité d’utilisation : les préparations se cuisent seules
- Facilité de nettoyage et d’entretien
- Adapté à tous les plans de cuisson
- Garantie à vie
- Disponible en version ronde ou ovale
- Disponible en de multiples coloris et taille
Points faibles :
- Comme toute cocotte en fonte, le poids est son principal inconvénient.
- Le prix de la durabilité est plus élevé que celui de ses concurrents plus bas de gamme.
Les mini cocottes Staub pour un “méga effet”
Des mini cocottes ? Mais pourquoi donc ? Le saviez-vous d’ailleurs que des cocottes en fonte émaillée mini-format existaient ? Vous vous demandez peut-être pourquoi acheter le format minuscule de cette marmite réputée pour régaler de grandes tables ?
Et si c’était l’idée cadeau de l’année ? L’idée cadeau pour soi, pour sa tendre moitié, pour étonner ! Imaginez-vous un instant impressionner vos convives, votre partenaire, vos hôtes d’exception avec ces adorables petites casseroles renfermant des mets succulents.
La mini-cocotte : un véritable objet de cuisine au tendre goût de l’enfance
Vous êtes sceptiques ? C’est pourtant avec le format miniature que monsieur Staub a conquis les grands chefs. Il s’est souvenu de nos dinettes d’enfants, et, à leur image, il en a décliné sa cocotte en fonte en miniature. Il les a envoyées ensuite à trois grands chefs réputés dont Alain Ducasse. Séduits d’emblée, ces trois grands noms commencent à servir leurs plats dans ces objets miniatures. Le succès est immédiat.
Nous pourrions faire le même effet. Ces mini-objets culinaires combinent les avantages d’une cocotte grandeur nature au tendre souvenir du jeu.
Points forts :
- Portions personnelles et déjà prêtes
- Très maniables
- Habille et égaye la table
- Bénéficie de toutes les qualités d’une grande cocotte : cuisine de qualité, savoureuse, saine, adaptabilité, multifonctionnalité, facilité d’entretien et nettoyage
- Multiples coloris
- Choix entre la fonte émaillée et la céramique.
- Sont vendues à l’unité
Points faibles :
- Les produits Staub sont d’une très bonne qualité mais restent chers.
La cocotte Staub avec cuiseur vapeur intégré
Il y a encore mieux que l’incontournable cocotte Staub ? Le saviez-vous ? Derrière ce “mieux”, se cache un produit encore plus complet, qui permet encore plus de cuissons, saines et savoureuses.
Une cocotte super pratique “tout-en-un”
Ce produit de la marque Staub est extrêmement pratique et encore plus polyvalent.
Voilà une cocotte adaptée aussi à la saine cuisine à la vapeur grâce à son panier vapeur. Celui-ci se place facilement sur le faitout et est parfaitement adapté. De plus, pour le rangement, le panier se range très facilement sous la cocotte qui rentre pile poil à l’intérieur. Cet ustensile supplémentaire ne prend pas plus de place dans les placards.
Avec la cuisson à la vapeur, il complète tous les autres modes de cuisson que permet la cocotte. Cette marmite “à double étage” vous permet de cuisiner deux aliments en même temps : une préparation dans le fond, et une préparation vapeur dans le panier ! Bref : il s’agit d’un faitout qui fait le travail de plusieurs faitouts … intéressant, n’est-ce pas ?
Points forts :
- Permet toutes les cuisines
- Adaptable à toutes les sources de chaleur
- On peut y préparer deux plats en même temps
- Cuisine saine, savoureuse, parfaitement cuite, et qui cuit seule
- Garde bien la chaleur et le froid.
- Maniabilité
- Facilité d’entretien
- Garantie à vie
Points faibles :
- Le principal point faible est que le panier vapeur n’est disponible que pour une cocotte ronde de 26 cm de diamètre.
Le saviez-vous ?
Une cocotte ronde Staub de 26 cm de diamètre
- signifie que le diamètre intérieur de la cocotte fait 26cm
- a une capacité totale de 5,2 litres
- est parfaite pour des préparations pour 6 personnes
- avoisine les 33 cm poignées comprises
La question de la taille d’une cocotte
Une des questions qui revient le plus souvent concerne la taille des cocottes. Vous l’avez vu, dans cet article nous vous avons parlé de la taille unique du panier vapeur, et nous vous avons également présenté des cocottes miniatures. Parmi toutes les tailles disponibles, laquelle choisir ?
Nous vous avons construit un tableau pour que vous y voyiez plus clair.
| FORME | MESURE (en centimètres) | CAPACITÉ (en litres) | NOMBRE DE PORTIONS |
| Ronde | 18 cm de diamètre | 1,8 l | 2 |
| Ronde | 20 cm de diamètre | 2,4 l | 2 – 4 |
| Ronde | 22 cm de diamètre | 3,3 l | 4 |
| Ronde | 24 cm de diamètre | 4,2 l | 4 – 6 |
| Ronde | 26 cm de diamètre | 5,3 l | 6 |
| Ronde | 28 cm de diamètre | 6,7 l | 6 – 8 |
| Ovale | 27 cm | 4,1 l | 4 – 6 |
| Ovale | 29 cm | 4,7 l | 6 |
| Ovale | 31 cm | 6,3 l | 6 – 8 |
| Ovale | 33 cm | 7,5 l | 8 – 10 |
| Ovale | 35 cm | 8,9 l | 10 |
| Ovale | 40 cm | 13,9 | 12 |
Le mot de la fin
Vous l’aurez compris, les cocottes de la marque Staub sont des produits de grande qualité, durables, de fabrication française et artisanale, qui sont utilisés par de grands noms de la cuisine étoilée. Ils sont d’ailleurs en tête de notre guide des marques de cocotte en fonte.
Derrière la marque se cache la belle histoire d’un visionnaire, et le pari réussi de remettre au centre de nos tables ce faitout traditionnel.
La cocotte en fonte émaillée Staub et plus encore que la cocotte le creuset reste le produit le plus connu, un incontournable de la cuisine saine et savoureuse. Cependant, la cocotte en fonte avec panier vapeur intégré est sans doute le produit le plus complet et pratique qui permet de vous essayer à toutes les sortes de cuissons possibles pour régaler vos convives à tous les coups !